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【雀巢】一路吃过春天

来源:美文网 日期:2019-11-4 分类:散文随笔
无破坏:无 阅读:3032发表时间:2015-04-14 0郑州治癫痫病的医院哪家效果好5:59:44 摘要:如果人本来就是肉食动物,就应该像老虎狮子那样吃肉,而不是用种种办法加工动物的尸体以适合自己的味口,这并不是在表明人类行为的文明,恰恰是在掩饰我们素食动物的本相。造物主安排给我们的是素食,而我们,却迷途难返…… (一)春天的诱惑      民以食为天,在春天的百花未到之前,先吃点什么。这个春天吃家常菜,都是些主妇们篮儿里砧板上最常见的物什,但因了春天,它们自别有一番水灵鲜香,让人忍不住眼馋,吃相毕露。   在冬天和春天的交接点上,正是吃葱和青菜的季节。   这种大吃的葱非细细的香葱,我们俗称火葱,有着肥厚茂盛的葱叶和莹白如美人指的葱头。古人形容美人的手指总说削葱儿似的,我这大俗人要拿这美人指来炒肉:瘦肉、回锅肉、腊肉均好,白白的葱段,炒出来不仅颜色好,且其香气大有绕梁三日之势。   葱叶鸡蛋汤,让人想起童年的一道老菜。小时候,只有家里来了客人,母亲才做这道菜。后来发现,似乎也只母亲这样做蛋汤,一郑州治疗儿童癫痫的医院有哪些般饭馆里只有紫菜、西红柿蛋汤,很想建议他们加上葱叶蛋汤。金黄的鸡蛋、碧绿的葱叶儿、洁白的汤碗,仅视觉享受已远远超出紫菜西红柿之流啊。每到春天,常做这道菜,借以重温童年的味道。   青菜这东西,就像是菜中的粗人,随便一栽就能长成蓬蓬勃勃的一大株,且又老又苦,只配揉巴揉巴,拿盐渍了,大缸装了,以度菜荒年月。做咸菜,似乎是青菜唯一的出路。这真是对青菜莫大的误解。除非长到三月底,刚经冬的青菜其实很嫩。肥大的叶片给人壮观的感觉,摸上去却柔嫩得不敢多用力呢。青菜鲜吃方法也多。选叶片又大又嫩的,洗净切细,姜蒜、少许尖椒,入锅爆炒,要点:一定要沥清水,一定在起锅时放盐,一变色就起锅,不能炒老。或者,在开水中焯一下,用喜欢的佐料凉拌,清淡或者酸辣,都好。还可以下火锅啊,千万别忘了尝试。当白菜人老珠黄时,绿意可人的青菜完全可以做火锅桌上的新宠,比菠菜、生菜、茼蒿之类味更长。   春天里的菜蔬,最别致的当是那些野味。   菜场里已有新鲜蕨菜上市,这个东东称得上山珍。蕨菜清炒、凉拌,都是美味,最精典的,当是蕨菜炒腊肉。紫中透绿的蕨菜配上肉色鲜红的腊肉,看着都能吃下三大碗干饭,申明,这不是我说的,但千真万确。   鱼腥草正当季节,白白的一截儿嫩根,顶着几片红红绿绿的嫩叶儿,再过些日子,叶子嫩了根却老了。现在一年四季都有鱼腥草买,我还是能闻出春天的鱼腥草特殊的香气,冬天的鱼腥草绝没有这种代表季节的气息。鱼腥草本为中药,抗菌消炎,据说还能减肥哦!   小时候吃过鱼腥草蒸饭,那时没啥吃的,只有拿野菜当饭吃。在湖南怀化的凉菜摊上发现,鱼腥草凉拌是不切的,整盆鱼腥草看上去像拌面,弄不清怀化人如何让鱼腥草变得那么柔顺,吃起来却又鲜香不改其本色啊!至今怀念,但做不出。本乡常做的,是春天的鱼腥草与野生韭菜切细凉拌。乡人常只食其根,其实叶子也别有风味,一饭店的凉拌鱼腥草就只取其叶,大蒜、油辣子加醋稍稍拌几下,一大盘生机勃勃地端上桌来,红红绿绿的叶叶好像长在盘子里,真是别辟蹊径啊!当然只两个字:好吃!云南人会用鱼腥草作汤、煎、炸什么的,偶然一次将洗好的鱼腥草下在煮沸的火锅里,味道还不错。喜欢在吃上探险的人,不妨试试鱼腥草汤、鱼腥草火锅、爆炒鱼腥草等。鱼星草又叫侧儿根、节儿根、狗腥草,我等山里人习惯叫它狗腥草,山里人难得见到鱼吧,或者狗与鱼之腥气有相同处?   前两天买得水芹菜两把,一种长在溪边的野草,因了水的滋润,一副吹弹得破的模样。整株洗净,切段,清炒、加肉和豆腐丝炒,下火锅,怎么吃都好。其药用价值,大约也比家生的芹菜更好吧?   现在反季蔬菜大行其道,且贵得不像话,作为一家庭煮妇,无菜可吃时也会买这些不像话的菜中贵族。但我提倡蔬菜应时而吃,这才符合自然规律,才是我们的身体需要的。宇宙安排四季阴阳,总有着它的道理。特别是蕨菜、鱼腥草之类的野菜,只有在春天才能吃出本真的味道来。   吃着吃着,我开始想念薇菜和酸叶杆,还有小小的山竹笋、白蒿、鸭脚板、鸡冠草、灰灰菜、地衣、松菌、绿豆菌……它们依时而来,吃着乐着,季节走远了,日子也就过完了。      (二)吃草吧      这个春天,尝试着让吃惯了牛奶面包的女儿吃点野草。先做了一顿白蒿玉米面糊糊,女儿大呼好吃,小文《妈妈的美味糊糊》随之在她笔下诞生了。接着又做了地米菜黑木耳西红柿汤,黑绿红相配,色香味全有了,一钵汤被喝了个精光。看来野草还是有市场,小小玩童能尝出其鲜美,更况食不厌精脍不厌细相当注重享受的当代人呢?   某保健产品的广告是这样的:想胃肠健康,就让它吃“草”。当然,这种“草”价格不菲,打着更精、更纯、更营养的美妙口号。看着迎风盛开的桃花,我也呼出一句口号:春天来了,我们吃草吧!   人不是天生的肉食动物,我们的老祖宗在没有能力对付动物时,曾在相当长的时间里采摘野果和嫩叶为生,到了女人掌权的母系社会,采摘植物性食物仍然是主要的生产活动。人为什么吃肉,这得怪人的进化,人慢慢地变得聪明起来,开始知道如何制造工具猎杀动物。可能吃第一口肉时人发现,这种东西不仅味道不错,而且比植物更能填饱肚皮,最初分不清哪些该吃哪些不该吃,就是其他部落的人,也可能成为自己部落的美味。人从此加入到肉食动物的行列中,尽情满足口腹之欲。造物在施恩治疗癫痫花费高吗主在让人成为万物之灵时,是不是想到了人这家伙,会如此藐视他安排的自然规律呢?从此男人派上了大用场,翻身做了人类社会的主人。随着人越来越聪明,野蛮和血腥,变成了习惯。人类文明黑龙江治癫痫病去哪个医院最好是不再吃人本身,但吃其它动物变成了理所当然的事情。本来与人在丛林中平起平坐的动物们,从此沦为人这万物之灵的刀俎之肉。   说了这么多吃肉还是来说吃草吧。春风一拔又一拨地吹呀,樱桃花、桃花渐次开放得热烈起来,坡坡坎坎,野草绿意渐浓。白蒿、地米菜、节儿根、酸喇叭、鸭脚板、毛耳菜、蕨苔、灰灰菜、鸡公草、水芹菜、马齿苋,薄荷,苦儿菜,黑脑壳叶……年代久远,好多名字都忘了,再过些年,除了少数能被人选中开发的幸运儿,大概再也没人记得它们是能吃的野草。买菜是每天的必做功课,天天进菜市场,天天看见的是老面孔。这才发现,我们能吃的菜竟是如此之少,买来买去都是芹菜、西红柿、黄瓜、蒜苔、豇豆、白菜、、生菜、莴苣……几十年如一日地吃这些菜,味觉疲劳是一个方面,关键是我等烹调水平一般的主妇,很难将有限的蔬菜做出无限的花样来。想当年神农氏尝百草,我们能吃的植物何只上百呢?如今被我们弄成了饮料的茶叶,在古代,它也是一门不错的蔬菜呢!前几年据说有人专门研制出了茶宴,不过是将老祖宗的东西搬出来罢了,并不是什么新鲜玩意儿。   住在城里的好处之一,就是能吃到反季的时令鲜菜。它们有漂亮的颜色、硕大的个头、有的,还有精致的包装。但这种大棚里捂出来的东西,与那些大棚水果一样,无滋无味。中国的蔬菜市场,尤其我们居住在小城市,还没有蔬菜市场准入的检查,为了蔬菜好卖,农药色素生长素超标,全在情理之中。也有所谓的高山绿色蔬菜,曾爬到高高的山上去看绿色蔬菜,在与诸多农药的顽强斗争中,害虫们迅速调整了自己的免役能力,这一点,比我们人强多了,它们并不嫌弃山高天凉,生活得很好。这样一来,想一想,在城市的菜市场里,有多少可以吃的菜?住在城里的这一点好处,恰恰成了无奈。   我们还要吃肉吗?野生动物以自己的频频灭种终于唤醒了人类的良知,成了被保护对像。不受保护的家畜家禽,只能继续自己千百年来被宰杀的命运。口蹄疫、禽流感,也是一种反抗吧?为什么要让自己的胃变成动物们的停尸场?不管有多新鲜多美味,那是尸体。它们活着的时候,和我们一样有各种各样的情绪;死去时,也和我们一样的愤怒、忧伤和痛苦,它们和我们一样生病并且得不到医治。我们为什么要让它们体内的毒素再次流淌在我们的血液中呢?如果人本来就是肉食动物,就应该像老虎狮子那样吃肉,而不是用种种办法加工动物的尸体以适合自己的味口,这并不是在表明人类行为的文明,恰恰是在掩饰我们素食动物的本相。   造物主安排给我们的是素食,而我们,却迷途难返,直到将自己的生存环境弄得千疮百孔,直到动物的频频灭绝警告我们,自己也是动物,我们不一定比那些野生动物幸运。没有肉吃,没有放心的蔬菜,那么吃草吧,像神农氏一样,去发现野草的价值。   春天,正是吃野草的大好季节,吃草吧,我们。 共 3193 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(5)发表评论